蔡學(xué)飛：從特香品類(lèi)到“天工”共識(shí)，四特以稻米釀酒定義江西名酒新標(biāo)桿
物生自天，工開(kāi)于人。——《天工開(kāi)物》
撰文｜知趣營(yíng)銷(xiāo) 蔡學(xué)飛
編輯｜知趣營(yíng)銷(xiāo) 葉陽(yáng)子
當(dāng)下中國(guó)白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整期，庫(kù)存高壓、價(jià)格倒掛、動(dòng)銷(xiāo)降低成為普遍現(xiàn)實(shí)，而隨著存量競(jìng)爭(zhēng)加劇與消費(fèi)觀念日趨理性，以往依靠渠道壓貨、漲價(jià)去庫(kù)存等傳統(tǒng)模式更是逐漸失效，此刻對(duì)于區(qū)域名酒，突圍尤為艱難。
在此背景下，6月4日，四特酒舉辦了一場(chǎng)以“何以天工·老酒寶藏”為主題的天工品牌文化價(jià)值研討會(huì)。在行業(yè)普遍焦慮的氛圍中，這場(chǎng)研討會(huì)展現(xiàn)出四特酒難得的戰(zhàn)略定力。這份定力，源于其對(duì)特香品類(lèi)的堅(jiān)守，以及對(duì)“天工”品牌價(jià)值的系統(tǒng)重塑。這不僅是四特酒沖擊高端市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)的關(guān)鍵一步，更是特香型白酒在全國(guó)行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)下的一次有力發(fā)聲。
風(fēng)土、原料、工藝 構(gòu)筑四特天工不可復(fù)制的品質(zhì)根基
一方水土養(yǎng)一方佳釀。一瓶好酒的生命力，始于先天風(fēng)土，成于原料堅(jiān)守，精于獨(dú)特工藝。這三大維度共同構(gòu)建了四特天工的品質(zhì)閉環(huán)，也是四特天工高端化的底氣所在。
此次研討會(huì)期間，嘉賓們實(shí)地探訪四特酒廠與樟樹(shù)博物館，品鑒年份老酒，全方位驗(yàn)證天工差異化品質(zhì)實(shí)力。
四特酒廠位于江西樟樹(shù)，地處贛鄱腹地、鄱陽(yáng)湖生態(tài)圈。溫潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候、獨(dú)特的紅褚條石土壤、優(yōu)質(zhì)天然水源，共同形成了適配稻米白酒發(fā)酵與老熟的微生物環(huán)境。正如江南大學(xué)教授、博導(dǎo)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳雙所言，獨(dú)特的樟樹(shù)風(fēng)土生態(tài)孕育上千種本土釀酒微生物，造就了不可復(fù)制釀造環(huán)境。正是這份天然風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，賦予了四特酒清雅純凈的酒體底色。
原料選擇上，四特酒精選整粒贛鄱優(yōu)質(zhì)大米為釀酒用糧，恪守“整粒取香、純粹釀造”的原則。整粒大米淀粉結(jié)構(gòu)完整、雜質(zhì)更低，經(jīng)過(guò)完整發(fā)酵后，能賦予酒體陳香舒適、糧香幽雅、醇厚豐滿(mǎn)的特香型風(fēng)格。與濃、醬、清等主流香型形成鮮明區(qū)隔，既貼合江南地區(qū)消費(fèi)者的飲用偏好，也強(qiáng)化了品類(lèi)辨識(shí)度。
釀造工藝上，四特酒承襲《天工開(kāi)物》古法，恪守非遺技藝。以整粒大米為唯一原料，紅褚條石與優(yōu)質(zhì)窖泥壘砌發(fā)酵窖池，面粉、麥麩、酒糟制成中高溫大曲，經(jīng)五輪次發(fā)酵、三層分糟、量質(zhì)摘酒，最終成就“一口三香、幽雅醇厚”的特香經(jīng)典風(fēng)格。
早在1988年，周恒剛、沈怡方等泰斗便給出專(zhuān)業(yè)總結(jié)，“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”。2010年，四特酒獨(dú)特的釀造技藝被列入第三批江西省級(jí)非遺項(xiàng)目名錄，成為中國(guó)白酒獨(dú)特的技術(shù)資產(chǎn)。
在白酒行業(yè)，單一的工藝或風(fēng)土優(yōu)勢(shì)極易被市場(chǎng)模仿，但四特酒依托宜春樟樹(shù)產(chǎn)區(qū)、整粒稻米核心原料、獨(dú)特的特香工藝構(gòu)筑起的品質(zhì)閉環(huán)系統(tǒng)，具有極強(qiáng)的排他性與不可復(fù)制性，造就了四特的品質(zhì)獨(dú)特性。這為打破市場(chǎng)對(duì)江西白酒固有認(rèn)知提供了品質(zhì)基礎(chǔ)，也有望逐步提升江西白酒在江南稻米釀酒品類(lèi)中的風(fēng)味話(huà)語(yǔ)權(quán)。
老酒戰(zhàn)略疊加文化IP
構(gòu)建天工品牌價(jià)值共識(shí)
消費(fèi)理性回歸，白酒消費(fèi)從單純的社交剛需轉(zhuǎn)向?qū)r(shí)間價(jià)值與文化內(nèi)涵的深度追求。基于這一變化，四特酒以“老酒戰(zhàn)略+文化IP”雙輪驅(qū)動(dòng)，全面推動(dòng)天工品牌價(jià)值向上躍升。
研討會(huì)上，四特酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理廖鐘亮強(qiáng)調(diào)“出廠即老酒”。這份承諾的背后，是四特酒強(qiáng)大的產(chǎn)能儲(chǔ)能支撐。目前四特基酒年產(chǎn)能達(dá)6萬(wàn)噸，總儲(chǔ)能規(guī)模提升至11萬(wàn)噸，為“出廠即老酒”提供了扎實(shí)基礎(chǔ)。
圍繞老酒戰(zhàn)略，四特天工已搭建起清晰的產(chǎn)品矩陣：將產(chǎn)品與品牌發(fā)展關(guān)鍵歷程高度融合的天工紀(jì)年系列，重點(diǎn)體現(xiàn)老酒品質(zhì)的天工年份系列，以及主攻高品質(zhì)宴席市場(chǎng)的天工弘韻系列。每一款產(chǎn)品都搭配標(biāo)準(zhǔn)化、透明化的老酒勾調(diào)方案。
與此同時(shí)，四特深度挖掘《天工開(kāi)物》的文化根脈，將“天工”打造為超級(jí)文化IP。本次研討會(huì)啟動(dòng)了由央視《國(guó)家寶藏》執(zhí)行導(dǎo)演毛堅(jiān)執(zhí)導(dǎo)的《何以天工》紀(jì)錄片項(xiàng)目，該紀(jì)錄片將系統(tǒng)記錄天工品牌的文化根脈與釀造智慧，標(biāo)志著四特天工的文化傳播從碎片化的活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，升級(jí)為系統(tǒng)化的影像敘事。
此前，四特天工酒跨界贊助《天工開(kāi)物》舞臺(tái)劇，聯(lián)動(dòng)南昌交響樂(lè)團(tuán)開(kāi)展“禾下乘涼”四特天工酒稻韻交響音樂(lè)會(huì)等文化活動(dòng)，也持續(xù)豐富著天工品牌內(nèi)涵，不斷強(qiáng)化天工的文化底蘊(yùn)。
從品牌敘事到產(chǎn)區(qū)敘事
四特酒的天工“智慧”
縱觀白酒行業(yè)，川酒依托產(chǎn)區(qū)集群優(yōu)勢(shì)、醬香依托核心產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽，牢牢占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知。反觀贛酒板塊，長(zhǎng)期缺少清晰的產(chǎn)區(qū)定位與品牌標(biāo)簽。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才指出，江西酒企要從“品牌敘事”向“產(chǎn)區(qū)敘事”轉(zhuǎn)換，從稻米釀酒的全產(chǎn)業(yè)布局出發(fā)，合力打造中國(guó)白酒江南產(chǎn)區(qū)。
作為江西白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，四特酒以天工品牌為重要抓手，主動(dòng)承擔(dān)起重塑江西特香型白酒產(chǎn)區(qū)敘事的重任。
首先，四特并未陷入濃香、醬香的同質(zhì)化內(nèi)卷，而是將宜春樟樹(shù)產(chǎn)區(qū)、贛鄱稻米原料、特香型品類(lèi)與天工文化深度綁定，開(kāi)辟出“江南稻米白酒核心產(chǎn)區(qū)”這一差異化心智賽道。可以說(shuō)，通過(guò)強(qiáng)調(diào)“稻米釀酒”的獨(dú)特性，四特正在重塑消費(fèi)者對(duì)江西白酒的認(rèn)知。
其次，產(chǎn)區(qū)的崛起離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)功的修煉。近年來(lái)，四特酒積極推進(jìn)組織革新與營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型。組織端，摒棄傳統(tǒng)區(qū)域酒企粗放式管理模式，推進(jìn)現(xiàn)代化企業(yè)體系重構(gòu)，搭建了年輕化、專(zhuān)業(yè)化、數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，并圍繞天工品牌設(shè)立了獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；營(yíng)銷(xiāo)端，四特酒從傳統(tǒng)的渠道壓貨轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為中心的沉浸式全域營(yíng)銷(xiāo)。今年5月四特舉辦特香美酒節(jié)，融合產(chǎn)區(qū)文化、老酒品鑒、場(chǎng)景體驗(yàn)與圈層深耕，成功跳出單一產(chǎn)品推介邏輯，以大眾化IP活動(dòng)拉近品牌與消費(fèi)者的距離。此外，產(chǎn)區(qū)研學(xué)、私享品鑒、文化主題宴席等場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)，也讓樟樹(shù)產(chǎn)區(qū)價(jià)值和天工品牌價(jià)值直達(dá)核心消費(fèi)圈層。
從行業(yè)視角看，四特天工的成功，在于其并未盲目追隨濃香醬香主賽道，而是將樟樹(shù)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、整粒稻米的原料特色、《天工開(kāi)物》的文化基因與老酒戰(zhàn)略深度綁定，建立起品質(zhì)閉環(huán)到價(jià)值共識(shí)的完整脈絡(luò)。同時(shí)，通過(guò)組織革新、沉浸式營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等內(nèi)功修煉，四特將產(chǎn)區(qū)敘事落地為可感知的消費(fèi)體驗(yàn)。這種“天工”智慧，為深陷同質(zhì)化困局的區(qū)域名酒提供了可復(fù)用的思路。
志不求易者成，事不避難者進(jìn)。在行業(yè)調(diào)整期，四特天工并未選擇短期捷徑，而是圍繞產(chǎn)區(qū)、品類(lèi)與老酒優(yōu)勢(shì)，走出了一條差異化競(jìng)爭(zhēng)之路。從樹(shù)立江西高端名酒標(biāo)準(zhǔn)，到共建江南稻米白酒核心產(chǎn)區(qū)，四特天工正以中國(guó)稻釀的獨(dú)特底蘊(yùn)，突破地域邊界，為中國(guó)白酒的香型多元化與產(chǎn)區(qū)特色化提供了一個(gè)極具參考價(jià)值的“天工樣本”。
